草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、胡萝卜素、氨基酸以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等矿物质。此外，它还含有有丰富的维生素B1、B2、C、PP，尤其是维生素C含量非常丰富。果肉中含有大量的蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。
据测定，草莓果肉中糖、蛋白质、维生素C的含量比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”，可见是不无道理的。
1、维生素C
草莓维生素C的含量比等量的西瓜、苹果、葡萄高10倍以上。维生素C除了可以预防坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病，都有积极的预防作用。维生素C还能消除细胞间的松驰与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。还能防治牙龈出血，促进伤口愈合，并会使皮肤细腻而有弹性。
草莓中的维生素C可阻断人体内强致癌物质亚硝铵的生成，能破坏癌细胞增生时产生的特异酶活性，使“癌变”的细胞逆转为正常的细胞。
2、维生素A
草莓富含维生素A，维A具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。
3、胡萝卜素
草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。
4、鞣酸
草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。
5、天冬氨酸
草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。
6、铜
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
7、草莓胺
治疗白血病、障碍性贫血等血液病有较好的疗效。
我们都知道，草莓含有丰富的维生素、蛋白质、有机酸以及果胶等营养物质，具有很好的食用价值。那么草莓的功效与作用有哪些呢？下面让我们具体来看看吧！
草莓的功效与作用
草莓味甘、酸，性凉，无毒，入脾、胃、肺经。具有润肺生津，健脾，消暑，解热，利尿，止渴、利痰、解酒、补血、化脂、凉血解毒的功效。主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒，便秘，高血压等症。对肠胃病和心血管病有一定防治作用，对动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等疾病有辅助疗效。
《本草纲目》：“补脾气，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”
补血益气
草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
润肺生津
滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
抗癌
草莓所含的鞣酸，能有效地保护人体组织不受致癌物质的侵害，从而在一定程度上减少癌症的发生。草莓中富含一种抗氧化成分，这种成分可抑制食道癌的癌前病变。研究人员指出，冻干草莓预防食道癌的效果尤其明显，因为草莓在排掉水分后，其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。研究人员此前在对实验鼠的研究中也发现，冻干草莓可遏制实验鼠食道肿瘤的发展。
防治动脉硬化
近来医学家发现，经常食用草莓对防治动脉硬化和冠心病也有益处。
治咽喉肿痛
据记载，服饮鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症。
提神醒脑
草莓含有丰富的维生素C，维生素C有助于人体吸收铁质，使细胞获得滋养。其次，草莓中含有的强有效的抗氧化剂能有效地清除人体内有害的自由基，其含有的天然的抗炎成分可以减少自由基的产生数量，以减缓衰老、保持脑细胞的活跃。这些都使得草莓具有改善忧郁、失眠、容易打瞌睡等症状的功能，帮人振奋精神、驱赶疲劳。
促消化
食草莓对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦，是极为有益的。草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘。
凉血解毒
在广州一带有一种野生地锦草莓，当地人将其茎叶捣碎用来敷疗疮有特效，敷蛇咬、烫伤、烧伤等也很奏效。
促进生长发育
草莓中所含营养素对儿童的生长发育有很好的促进作用，对老年人的健康亦很有益。
清热解暑
中医认为，草莓有去火、解暑、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑 *** 用。
美容护肤
草莓可以改善肤色，减轻腹泻，缓解疾病。草莓汁还有滋润营养皮肤的功效，用它制成各种高级美容霜，对减缓皮肤出现皱纹有显著效果。
清新固齿
草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。
草莓的营养价值
草莓的营养价值极高，其成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。加上它的果实鲜红美艳，柔软多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，是不可多得的色香味俱全的水果。
草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。
吃草莓的注意事项 食用注意事项
吃草莓前一定要洗干净，种草莓经常用农药，吃前要清洗干净。
1、先用自来水冲洗，流动水可避免农药渗入果实。
2、然后更好用淡盐水或淘米水浸泡5分钟，盐水可杀灭微生物，淘米水可降解农药。
3、洗时千万不要摘掉草莓蒂，否则农药进入会更严重污染果实。
4、不要用清洁剂浸泡草莓而造成二次污染。
食用禁忌
1.不买畸形草莓。正常生长的草莓外观呈心形，但有些草莓色鲜个大，颗粒上有畸形凸起，咬开后中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的，长期大量食用这样的果实，有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童，不能食用畸形莓。
2.由于草莓是低矮的草茎植物，虽然是在地膜中培育生长，在生长过程中还是容易受到泥土和细菌的污染，所以草莓入口前一定要把好“清洗关”。
3.患有尿路结石和肾功能不好的人不宜多吃，因为草莓含草酸钙较多，过多食用会加重患者病情。
草莓有什么作用？
草莓又叫红莓、洋莓、地莓、凤梨草莓等，中国台湾、香港等地区大多将草莓称为士多啤梨（英文名Stawberry的音译）。是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物。草莓品种繁多，草莓外观呈浆果状圆体或心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，营养丰富，是水果中难得的色、香、味俱佳者。
草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、胡萝卜素、氨基酸以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等矿物质。此外，它还含有有丰富的维生素B1、B2、C、PP，尤其是维生素C含量非常丰富。果肉中含有大量的蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。
草莓的功效：
一、草莓可以有效的预防坏血病的发生，也可以治疗牙龈出血，牙周炎等病症；
二、草莓中含有丰富的膳食纤维，它不仅可以促进肠胃的蠕动，还可以帮助食物的消化，有助于缓解便秘的症状；
三、草莓还富含胡萝卜素，可以缓解夜盲症，改善视力，促进生长发育。
四、能够生津止渴，因为草莓当中含有丰富的有机酸，能够很好的 *** 口中津液的生成，对于津伤所导致的口渴、口干的人，如果适当食用草莓有很好的生津止渴的功效。
五、能够提高消化能力，因为草莓当中的有机酸同样能够促进消化液的分泌，对于食欲不振、消化不良、恶心、呕吐的人，如果适当食用草莓有很好的增进食欲、促进消化的功效。
六、能够为机体补充丰富的维生素C，进而在提高机体免疫力方面的功效非常明显。
草莓是经济和食用价值较高的小浆果，深受百姓的喜爱。草莓的栽培模式较多，有露地、保护地、无土栽培等，但无论采取哪种栽培模式，其管理的核心内容都是相同的，下面我们就以保护地栽培为例，来说说草莓的种植技术。
一、种植前的准备工作
在种植草莓前，我们要进行一些前期的准备工作。
1、地块选择
草莓对种植土壤是有一定要求的，草莓最适宜栽植在疏松、肥沃、透水透气都比较良好的土壤中，适宜的pH值为5.8~7，也就是中性或微酸性土壤环境，当pH值在4以下或8以上时，就会出现生长发育障碍。
2、施基肥
草莓需肥量大，在栽植前要施入足够的优质有机肥和一定比例的化肥作为底肥。一般每亩施腐熟的有机肥4000千克，除了有机肥外，每亩再施低氮、中磷、高钾的缓释性三元复合肥50千克。
3、整地起垄
施肥后进行翻耕。草莓的根系浅，大部分根系分布在20厘米以内的表层土壤中，为了使根系更好的吸收底肥中的养分，翻耕深度更好在15~20厘米之间，翻耕后耧平，南北向做高畦，畦下宽50~60厘米，上宽40~50厘米，为了更好地保持地温，畦的高度应该在30~35厘米之间比较合适，最后要拍实畦面，防止畦面坍塌。
二、幼苗定植
选择符合标准的幼苗是草莓顺利生产的关键，符合幼苗定植的标准是苗高15厘米左右，无病虫害，根系发达，须根多而粗，一般苗重25~30克左右比较合适。
1、幼苗处理
首先，在栽植前摘除一部分老叶，只留下2~3片新叶，这样可以减少蒸发失水，有利于幼苗成活。在摘叶的时候用指甲把老叶掐下，基部要留一段叶柄，千万不要劈叶，否则会损伤根茎。整理好的幼苗如不能马上进行定植，就要把幼苗放到阴凉处并加盖遮阳物，减少水分的蒸发。
在草莓定植前，一定要做好消毒杀菌工作，确保无菌苗定植。可用有效活菌数≥300亿/g的枯草芽孢杆菌20克+10%苯醚甲环唑水分散粒剂25克+30%甲霜·恶霉灵水剂10毫升兑水30斤，直接喷淋草莓苗的根茎部，能有效预防草莓根腐病和炭疽病的发生。
在定植前用5~10㎎/㎏萘乙酸钠或萘乙酸钠药液蘸根2~6小时，对促进生根效果明显，可有效提高栽植成活率。
2、定植时间
为了能在元旦和春节期间上市，可在8月初~8月中旬栽植比较合适（当然，各地可结合当地市场灵活掌握定植时间）。此时室外温度比较高，因此，栽植前应该把温室棚膜去除。为防止栽后太阳曝晒使幼苗枯萎，可用遮阳网覆盖棚顶，否则温度过高对草莓的生长不利，甚至会造成死苗。另外，在定植时应该选择晴天的早晨或傍晚进行栽植，这样能够避免阳光曝晒，以利加快缓苗。
3、定植 ***
草莓一般采用一畦两行的定植 *** ，栽植草莓的株距在15~20厘米，行距20~25厘米比较合适，可根据不同的品种、栽培方式等适当调整。栽植时先按株行距确定位置，然后挖5~7厘米的栽植坑，把幼苗根部放入栽植坑后，再填土压实。栽植掌握的原则是“深不埋芯，浅不露根”，栽植时要求秧苗弓背朝向垄沿，结果时草莓果实就会挂在垄边，有利于受到阳光照射和通风，减少果面湿度，改善果实品质。一般草莓每亩栽植密度在8000~10000株。
4、浇定植水
栽植完成后应该浇一次定植水，这次的浇水量要稍微大一点，应浇足浇透，这样有利于尽快缓苗，同时应随水冲施改土的微生物菌剂，改善草莓根系生长环境，有利于根系的下扎，改善草莓品质。4~5天后要适当晾苗，但刚成活的幼苗不耐干旱，还要适当浇水，这个时期3~4天浇小水一次就可以了。
在定植后经过8天左右的时间，草莓幼苗就已经成活了，农民朋友这时候就可以把遮阴物撤除了，在幼苗缓苗之后，有条件的地区还应该滴灌设备进行灌溉，这样不仅能使好果率增加15%~20%，还能节省30%的灌水量。
5、覆膜
随着温度的降低，当日更低温度在15℃以下时，我们就要为草莓铺设地膜保温，更好采用黑色地膜，因为使用黑色地膜能使地温保持稳定外，还能用膜下高温和黑暗杀灭杂草。把地膜平铺覆盖在草莓植株上，相邻两块地膜边缘重叠，用U型铁丝固定在土壤中，用手在膜上轻摸，找到膜下幼苗，在膜上开一小孔，把苗提至膜上，不要损伤茎叶，开口提苗时要按照顺序进行，防止因遗漏烧死幼苗。由于地膜有保墒增温作用，可使草莓生育期相应提前，开花期可提早11天左右，果实成熟期可提早10~15天，采收期可延长半个月左右，增产增加20%。
三、草莓进入快速生长期的日常管理
经过20多天的培育，幼苗上就会长出新叶，从这时起植株就进入了快速生长阶段。那么，草莓管理又该进行哪些日常管理工作呢？
1、扣棚保温
温湿度的有效控制是草莓保护地栽培成功的重要环节。草莓对温度适应性较强，根系在2℃时开始活动，10℃以上时便会形成新根，根系最适宜的生长温度为15℃~20℃，植株地上部生长发育及光合作用的最适温度为20℃~25℃。因此，当气温达不到所需要的温度时，就要及时扣棚保温。
大棚盖膜后，为了防止草莓植株进入休眠矮化，可将白天温度保持在26℃左右，夜间温度保持在10℃~12℃，但不能高于30℃或低于8℃。如果夜间棚内气温达不到这一要求，就要采取一些其它措施，如加盖草苫等，如果加盖草苫仍达不到所需温度，就要在畦上搭建小拱棚，中午如果棚内温度超过30℃，要及时打开风口通风降温。
2、湿度管控
除了温度外，还要控制棚内的湿度，科学的湿度管理是满足草莓生理需要和减少病虫害发生的重要环节。由于草莓是须根系植物，根系分布较浅，一般分布在距地表20厘米的土层内，不耐旱涝；植株叶片多、面积大，蒸腾作用强。
整个生长季节对水分有较高的要求，因此棚内空气相对湿度以70%以下为好，而在冬季棚室中，湿度往往会超过这一数值，因此，要及时通风换气来调节棚内的湿度，但受到外界气温的限制，考虑到降温与保湿的矛盾，一般在中午前后，外界温度较高时通风散湿。
3、光照管理
草莓较喜光，一般来讲光照强度在15000勒克斯左右比较合适。光照不足是温室大棚的普遍现象，为了解决这一问题，可以在中午气温较高的时候经常打开温室薄膜来增加光照强度。除此之外，还要定期清洗棚膜上的尘土，保持棚膜干净，也有利于增强透光度。
4、水分管理
草莓需水量较大，农友们一定要注意每天观察，以便及时浇水。浇水以叶片上没有水珠为标准，这时就要及时浇水了，在正常的管理条件下，一般每隔5~8天浇一次水，每次开滴灌3小时左右。
5、施用促叶肥
在栽植后30天左右，为了促进新叶快发，可结合浇水追施促叶肥，亩施平衡型三元复合肥20千克。草莓根系浅，对肥料的吸收利用率差，为了防止施肥过勤造成烧根死苗，可通过叶面喷肥的方式来追施肥料，一般在促叶肥施用10天后，喷施0.3%的尿素溶液进行根外补肥。
6、整叶修枝
随着时间推移，草莓植株上的叶片会逐渐老化和黄化，呈水平生长状态。叶片通过光合作用制造养分，病叶和老叶制造的养分还抵消不了消耗的，因此，应及时除去老叶。除老叶时从叶柄基部剪除，每株留2~3片新叶即可。去老叶既可减少病虫害的发生，又可 *** 侧芽萌发新茎，促进花芽分化。在摘除老叶后20天左右的时间，就能陆续长出新叶。摘叶这项工作需要一直进行，根据植株的具体情况，每30~40天的时间，就应该摘叶一次，直到草莓拉秧为止。
7、施用催花肥
定植后90天左右，在植株上就会出现一些小花蕾，为了保证花量，这时我们就应该进行第二次追肥了。追肥品种和数量与之一次追肥相同。
8、疏花疏蕾
定植后一般在新生叶片4片前生长的花蕾都要摘除，4片叶以后的花蕾可以保留，一般每个花序可以保留一个花蕾，如果枝条粗壮，也可以考虑留两个花蕾。在进行疏花时要疏除小蕾、弱蕾，保留大蕾、壮蕾，花朵和花蕾并存时要疏花蕾留花朵。
9、辅助授粉
温室草莓的开花结果期正值室外低温，因放风少又无昆虫传播，往往造成畸形果多产量低，因此，采取人工辅助授粉措施，可以有效的提高果实的品质和产量。人工辅助授粉应该在上午10点至下午3点之间进行。
草莓的花朵为雌雄同花，授粉的 *** 是选当天或第二天花花瓣张开的花朵，用小毛笔在雄蕊上涂两圈后再在雌蕊上点一下。
10、疏果
草莓的结果期还要经常疏果，根据植株长势每株留果型周正的幼果5~9个，同时要及时疏去畸形果、病虫果和小果。
11、施用促果肥
草莓在生长期的生长量非常大，需肥量也就相应增大。因此，在植株上出现果实后，要及时追施促果肥，每亩追施平衡型三元复合肥25千克。除此之外，为了促进果实着色和对养分的吸收，从结果开始到采收结束，每隔15~20天左右的时间，喷施一次磷酸二氢钾溶液，喷施浓度为0.2%。
四、及时采收
适时采收是保证草莓果品质量的关键，一般来说在花后30天、定植120天左右，果实颜色变成红色，达到8~9成熟时进行采收。采收过早果实营养积累少，香气差、品质低；采收过晚不易运输，果实容易腐烂。
草莓的采收时间应避开高温阶段，避免果实变软和碰伤果实造成腐烂，更佳的采收时间是上午11点之前避开露水或下午3点之后进行。
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