在重庆南川，有一道当地特有的清汤火锅，让每一个远道而来的游客不得不驻足品尝。南川盛产方竹笋，因此，南川人便把方竹笋与腊排骨结合起来，再佐以豆芽、香菇等食材，一锅滋补营养的冬日养生火锅就诞生了。
在南川最有名的景区金佛山脚下，有一个天星小镇，往来的游客都会在这里歇脚，而腊排骨方竹笋火锅就成为了游客们的首选。
一锅方竹笋火锅价格为250元到300元不等，加上各类茶水服务费，300元左右就能吃得饱。在南川，吃腊排骨方竹笋火锅有个不成文的规定，蔬菜免费，吃完了可以再加，哪怕我们10个人吃一锅也没问题。
腊排骨方竹笋火锅是典型的清汤火锅，汤汁呈现乳白色，而经过长时间风吹和熏制做成的腊排骨大多呈现深褐色或黑色，所以吃的时候一眼就能在锅里找到。
腊排骨的烟熏味特别香，经过炖煮之后，吃起来更加水润，但表面又有些干涩，吃起来很有嚼劲。一边咀嚼，一边就能感受到腊排骨的香味，慢慢地散发出来，越来越浓郁，令人回味无穷。
很不多人不了解方竹笋，以为方竹笋就是把竹笋切成方块，其实方竹笋是竹笋的一种品种，生长在海报1400米到2500米的高原地区，非常稀有。
方竹笋比一般的竹笋细小，所以水分的含量更高，吃起来口感也更加清脆。重庆人也很喜欢用来烫火锅吃，用来烧鸡、烧肉也都可以。
而南川的腊排骨方竹笋火锅，赋予了方竹笋更浓郁的味道。经过长时间的炖煮，腊排骨独有的香味已经渗透到方竹笋里，使得方竹笋吃起来既有自身的清香，也有腊排骨的肉香。
同时，腊排骨和方竹笋一起熬煮，使得汤汁也更有滋味，喝上一碗暖胃又暖心，用来涮羊肉也丝毫不逊色。
如果大家的口味比较重，不太习惯这么清淡的味道，也不用担心，店家一般都会额外准备一些蘸料，比如小米辣、烧椒、香油、辣椒油之类的，大家可以根据自己的喜好选择。
游品推荐一下烧椒和小米辣的搭配，用来蘸着腊排骨吃，别有一番滋味。而且腊排骨方竹笋火锅的汤底特别适合用来涮蔬菜，土豆、藕片、豌豆尖、油麦菜、小白菜等等，蘸着调料也很带劲。
你们都吃过腊排骨方竹笋火锅吗？如果感兴趣的话，可以去重庆南川试试，顺便还能去金佛山滑雪哦！
南川好吃的美食有：
1、黑豆花
是豆花的变种，在市面上售卖的豆花一般是以黄豆为主，而黑豆的营养价值更胜黄豆。井水黑豆花，以上等黑豆进行秘制，辅以金佛山天然山泉，吃起来绵扎，要是再和着木耳、芫荽，则又增加了香脆，口感很好。
2、方竹笋
在南川，必须品尝的美食首推方竹笋。方竹主要生长在海拔1400米至2000米的金佛山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，新鲜的方竹笋通常采摘于八九月份。
用金佛山的泉水，加胡椒、葱白、大蒜、枸杞、淀粉等，经高压烧至七成熟，然后捞起，淋上汤汁。方竹笋晶莹剔透、肉质肥厚，放入嘴中慢慢咀嚼，鲜香脆嫩、唇齿余香。
3、灰粑
灰粑是南川流传上百年的小吃， *** 工艺很简单，就是将粗糙点的大米加上草灰水浸泡，再将其磨成浆液，倒入锅内用小火烧开，烧的同时要不停地搅动以免烧糊，等成泥状时起锅，再放入蒸笼里蒸熟即可。
4、陈凉粉
采用云南大白豌豆精制而成，成条状，晶莹剔透，口感滑嫩，配以祖传密制芝麻酱、香麻辣椒油等十余种佐料，爽滑无比，香味四溢。特别是在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，暑气全消。
5、小面
小面之所以称“小”，并不是指面条本身的大小，而是指素面，区别于添加了肉类（如杂酱、牛肉、排骨）和其他材料（如豌豆）的面，除了面，只添加少量青菜。所谓小面，就是面条不放任何浇头，只放一些作料，然后把作料和开，就可以吃了。
油炸粽子的原料：糯米粽子油炸粽子的配料：粘米粉、香炸粉、花生油、盐、芝麻油炸粽子的做法：1、糯米粽子2、粘米粉100克3、放入25克香炸粉和一匙花生油,还有少许盐4、芝麻用漏碗洗净,放到锅中炒香 5、炸糊加入适当的水搅匀后放入炒香的芝麻6、搅匀7、粽子去掉叶子切厚片8、裹上粉糊放到油锅口炸至金黄即可温馨提示：一般人群都能食用1、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；2、糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。吃出健康：1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；2、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。美食禁忌：凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
1,鸡丝豆腐脑,用黄豆磨浆制成，食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香，入口而化，风味别致
2, 凉糍粑产于重庆，
景点:
1,神龙峡位于重庆南川区南平镇内，距离重庆主城区约79公里，距离南川城区23公里。
2,金佛山位于重庆南部南川区境内
3,南川区花山公园位于重庆南川区东环路
南川是一座拥有悠久历史的城市，金佛山上更是生长着一颗千年古树，千年大树茶配以腊肉熬制出一锅，给人鼓舞力量的干劲汤，喝完干劲汤，浑身有力量。那么金佛山除了这个还有那些美食呢？小编就来为您介绍金佛山美食盘点。
竹笋炒“腊肉”
金佛寺素斋，用竹笋和豆制“腊肉”混合翻炒，素斋取材严格、加工精细、味道鲜美且具有比较高的健康养身的功效。
油炸小馒头炒羊肉
金佛山独具一格的炒菜，用油炸过的小馒头配合鲜美的羊肉爆炒，加上辣椒和花椒，口味一绝。
竹笋烧牛肉
方竹笋牛肉面，这是金佛山脚下的一家老店，方竹笋的脆嫩与牛肉结合很有特色，笋的鲜香融入牛肉中，让牛肉醇香扑鼻，入口更是鲜香味浓,回味无穷。
鼎罐饭
金佛山区的山里人家多数是烧柴火取暖煮饭，几乎每家都有火塘，一般是一面靠壁，三面可以围炉而坐，取暖煮饭都在火塘，冬春季节火塘便成了家
方竹笋炖鸡
材料：土鸡一只、方竹笋2棵、生姜、大葱。
做法：
1、土鸡一只洗净，鸡肉焯水备用。
2、 新鲜方竹笋剥壳，切片或条，放入开水中焯1分钟，捞出沥干水分备用。
3、生姜切片备用，大葱切段备用。
4、在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片（按个人喜好也可加入泡发好的香菇）。
5、炖一个小时后，加入切好的竹笋，放入大葱段。
6、汤炖好后，加入适量的盐即可。
金山油茶——干劲汤
金山油茶——干劲汤喝油茶是金佛山人招待客人的更高规格。无论去哪家干公事或串门作客，只要稍坐片刻，便会给你送上一碗热腾腾、香喷喷的油茶。条件好的，还在油茶里冲上两个鸡蛋。那热情的话语，扑鼻的茶香，情深味浓，不由不喝。会喝的，一饮而尽；首次喝的，冲着那奇异香味，也会油然而生地慢喝细品，继而碗底朝天。
金山米粉
到金山镇小食店，只说声来碗米粉，少时店主人即为弥送上一碗热气腾腾、香味扑鼻的金佛山区特有的炖鸡米粉。
泡椒方竹笋
泡椒方竹笋做法：
*** 一：如果家中有泡菜坛的，先把剥壳的鲜笋在水中煮，然后放入开水中焯1分钟，捞出沥干水分，放凉后放入泡菜坛中，1-2天后，方可食用。
*** 二：没有泡菜坛的，预先买些泡椒（更好带泡椒水），竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫1分钟后捞出沥干水分，大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎。沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀，拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
金佛山药羊汤锅
冬季到金佛山，除了赏雾凇景致、玩雪以外，更可品尝金佛山独有的金山药羊肉汤。
金佛山高山散养的黄羊，以山中丰富的百药草为食而生长，成为了金佛山特有的“药羊”。每到冬季，景区采用药羊为主食材，配以特产野生天麻、玄参、野生菌类等为辅料，既祛除了羊肉的膻味，又保证了药羊汤的营养和口感，肉质鲜美，味甘不腻，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，经消化而成有益于人体的各类元素，成就了金佛山药羊汤锅的养生美名，成为最受青睐的冬季食补养生佳肴。
以上就是小编为大家带来金佛山特色美食盘点，现在知道金佛山美食有哪些了吧！小编只是介绍了金佛山美食的一部分，除此之外，更多的金佛山美食就等你去发现了。
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